Historia del Tequila

Publicado por Mariachi Tequila en

El corazón de tequila

Hoy presentamos una pequeña nota informativa sobre la historia del tequila, pero no del mariachi, si no de la bebida. Salud!

El agave es una planta originaria de México. Desde el oeste, en Jalisco, al sureste de Yucatán, diferentes tipos de plantas de agave han dejado su impronta en la historia y se define el paisaje de nuestro país, dándole un sabor inconfundible a nuestra identidad.

Sus hojas son carnosas, gruesas, y al igual que los cactus acumulan agua en el interior para sobrevivir. Las plantas de agave son tan versátiles que los humanos las han utilizado para extraer fibras, papel, dulces, vinagre, miel, el azúcar y tres tipos de licor que son internacionalmente conocidos: tequila, mezcal y pulque. Hay más de 200 especies de plantas de agave y se diferencian entre sí por su forma, tamaño y color.

Los Mexicas (Los mexicas (náhuatl mēxihcah) —llamados en la historiografía tradicional aztecas — fueron una civilización Mesoamericana de filiación nahua que fundó México – Tenochtitlan y hacia el siglo XV) adoraban a la planta de maguey o agave americana, que consideraban la representación de Mayahuel, la diosa de la embriaguez que alimenta a sus 400 niños con el pulque que emana de sus numerosos pechos. Mayahuel estaba relacionada con la luna, lo femenino, la vegetación y su ciclo de vida. El licor extraído de esta planta se llama pulque, y era una bebida sagrada que sólo se podía disfrutar en ocasiones especiales por los tlatoanis o gobernadores, monjes o los ancianos.

 

This is a portrait of Mayahuel, the Aztec Goddess of Maguey and Medicine. This portrait is from the Aztec Codex Borgia

This is a portrait of Mayahuel, the Aztec Goddess of Maguey and Medicine. This portrait is from the Aztec Codex Borgia

Otra especie conocida fue el henequén y es originaria de la Península de Yucatán; los mayas extraen fibras para la fabricación de cuerdas y alfombras. Más tarde, la planta de henequén fue el motor de una gran industria en esta región a finales del siglo 19.

Mediante la combinación de varias especies de agave, se obtiene el mezcal, un licor tradicional de la región de Oaxaca, y cuya producción artesanal sorprende y encanta a los visitantes. Se llama mezcal porque ese es el nombre del corazón de la planta de agave, donde se encuentra un delicioso néctar. Medios de mezcal en la lengua náhuatl, «la casa de la luna», y contextualmente, que se refiere al corazón, lo esencial o el núcleo de algo.

Finalmente, a partir del agave azul, o Agave Tequiliana Weber, la bebida más famosa del país se produce un licor fuerte relacionada con la función festiva y valiente de todos los mexicanos: el tequila. También es una alegoría a nuestra historia ya que fusiona la bondad de una planta endémica con técnicas europeas traídas por los españoles durante la época colonial.

En México, el tequila es sinónimo de fiesta, el orgullo y la complicidad entre amigos. En el calor de unos tragos de tequila, la gente pasa gran noche; con tequila gente hace un brindis a su éxito, y el tequila hace que los dolores de la vida sean mucho más fácil de llevar.


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